Kombucha, Hard Seltzer, kraftsör trendek. Melyikbe éri meg belevágni?

Dátum

Megosztás

2019 óta kisüzemi, kézműves sörfőzdék arzenálja robbant be a piacra. Több boltban külön szekciót kaptak azok a sörkülönlegességek, amelyek kinézetükkel, ízvilágukkal tűntek ki a megszokott kommersz sörök közül. Személyes kedvencem minden boltban ez a részleg, hosszú perceket töltök el általában itt, hogy kitaláljam, hogy melyiket vigyem egy baráti összejövetelre. Ezek a sörfőzdék ugyanakkor pont a különlegességük és a minőségük miatt magasabb áron adják a terméküket, így kisebb közönséget érnek el. Utánanéztem, hogy hogy alakult a kisüzemi sörfőzés az elmúlt időszakban, mekkora biznisz a kézműves sör, és mit is iszunk tulajdonképpen mostanában.

Mi pontosan a kisüzemi sörfőzde? – példák

2017 óta jogilag kisüzemi sörfőzdének azt a főzdét nevezik, ahol évente kevesebb mint 200 000 hektoliter sört állítanak elő.

Az elmúlt pár évben olyan feltörekvő márkákkal találkozhattunk különböző disztribúciókban, mint a Monyo, First Craftbeer, vagy éppen a Fehér nyúl. Ezen felül rengeteg olyan kézműves sörfőzdével találkoztam például a Corvin sörfesztiválon, amik máshol ritkán bukkannak fel.

Ezek mind-mind a szakértelmükkel, a sörkülönlegességeikkel, újításaikkal tudták bővíteni a fogyasztói bázisukat, viszont a koronavírus-járvány, illetve a nehéz gazdasági helyzet miatt egyre labilisabb a talaj a lábuk alatt

Sok kisüzemi sörfőzde zár be

Növekedés biztos nem lesz, hanem inkább összeomlás: sorban zárnak be a főzdék. Azok szerencsések, akik csapházakat építettek, és költséghatékonyan tudják kimérni flakonokba a söröket, vagy akinek vendéglátó üzlethálózata van, ők élnek túl.”  – mondta Gyenge Zsolt, a Kisüzemi Sörfőzdék Országos Egyesületének, és a Fóti Kézműves Sörfőzde elnöke a Pénzcentrumnak.

Európa-szerte hetente 2 kisüzemi sörfőzde zár be, itthon 10-15-el kevesebb van már. 

Erről már a Minneren is beszéltünk itt: 15 perces városok – Elbukik a kisüzemi sörfőzés? – Cégek, ahol fizetnek, ha felmondasz

A kraftsörök hátránya, hogy amilyen áremelés történt a kommerszebb sörök tekintetében – amely az Eurostat adatai szerint csaknem 40% – azt nem lehet megtenni, mivel a kézműves sörök eredetileg is jóval drágábbak. 

A kraftsöröknél egy akár 300 forintos emelés akkora keresletbeli visszaesést eredményezne, amit nem vészelnének át. A sörfőzés egy nagyon energiaigényes folyamat, amelyre a rezsicsökkentés nem terjedt ki, továbbá nemcsak az elektromos áram és a gáz, hanem a komló, maláta és egyéb hozzávalók is költségesek, attól függően, milyen sört szeretne valaki elkészíteni.

„Eléggé telített a piac. A 2010-es években számos új sörfőzde nyílt, vagy a meglévő főzdék bővítették a kapacitásukat, jelenleg ennyi kézműves sörre sajnos nincs meg az elegendő kereslet” – válaszolt Prischetzky Botond, a Monyo Brand Managere.

Söralternatívák a piacon

Egyre több fogyasztó kezd el más italok felé kacsintgatni, ha alkoholról van szó. Míg korábban a különböző gyümölcsös ízesítések voltak a hagyományos sörök könnyed alternatívái, mostanában egyre közkedveltebbek a hard seltzerek és alkoholos kombuchák.

Például a Viper Hard Seltzer egy ilyen termék: 4% alkoholtartalmú, szénsavas, ízesített ital.
A márka története 2013-ra nyúlik vissza, amikor is két szódakedvelő feleség férjei alkották meg az első hard seltzereket. Ez az italújítás annyira jól sikerült, hogy a szakértők 2021-ben 2,5 milliárd dolláros bevételt vizionáltak a kategóriának csak az USA-ban.

Az ital különlegessége, ami alapján pozicionálja magát a brand, hogy egy üvegben (330ml) csak 96 kalória van. Árképzésben hasonló Ft/liter áron lehet hozzájutni ezekhez, mint a kraftsörökhöz, viszont sokkal egészségesebbnek mutatják magukat.

Forrás: Dreher

Kombucházzunk kézművesen!

A kombuchák (amiknek létezik alkoholmentes és alkoholos, „hard kombucha” nevezetű változata is) szintén elkezdték meghódítani a piacot, például a Remete Manufaktúra. A kombucha élő organizmusai megerjesztik a teát, amit még ízesítenek, így készül el a végső ital.

„Ha akarsz ihatsz egy full extrás uborkasaláta vagy BBQ szósz ízű sört, de egy normális, hibátlan lagerért vagy pilsnerért már komolyabb kutatásokat kell indítani. […] A kombucha Magyarországon egyszer már volt ismert és népszerű, viszont nagyon elvitték a „mindenre jó elixír” irányába, én ezt helyre szeretném tenni és úgy kezelni mint egy minőségi, egészséges üdítő alternatíva. – osztotta meg a gondolatait velem Mogyorósi Gergely, kombucha készítő.

Kell az alkohol a fiataloknak?

#kutatás: A Berenberg Research kutatása azt mutatja, hogy a Z generációnál 20%-al kevesebb az alkoholfogyasztás, mint a Millenial generációnál. Egy másik kutatás, amelyet az Australia’s University of New South Wales csinált azt mutatja, hogy a 18-24 évesek 44%-al kevesebbet isznak (forrás: globalnews.ca).

Ez összefügg az úgynevezett „sober curious” mozgalommal, amely az alkoholmentes életmód iránti érdeklődést helyezi előtérbe, és támogatja azokat, akik zéró, vagy a társaiknál jóval kevesebb alkoholt fogyasztanak. A mozgalom résztvevői inkább a fizikai, mentális egészégükre fordítják az energiáját. Részben ezen a hype-vonaton talált magának helyet a Liquid Death nevű termékcsalád, akik olyan ásványvizet, ízesített szénsavas vizet árulnak, ami külsőre egy nagyon menő sörjelmezbe öltözik. A dobozos kiszereléssel csökkentik a palackos víz műanyagszennyezését, és kúllá teszik a vízfogyasztást.

Forrás: Liquid Death

Van még jövője a kisüzemi sörfőzésnek?

Míg biztos sokakban felmerül, milyen klassz lenne saját kézművessör-márkát indítani, a gazdasági és társadalmi folyamatokon érdemes elgondolkodni. A Z generáció alkoholfogyasztásának visszaszorulása lehet, hogy elindít egy folyamatot, amely a későbbiekben még jobban visszaszorítja a (kis és nagy) sörfőzdék helyzetét. Emellett egyre nagyobb helyet kapnak a polcokon az alternatív üdítők és alkoholos italok. Te melyikbe kezdenél legszívesebben?

Kapcsolódó tartalmak:

Kiemelt kép: Canva

Tóth Levente
Tóth Levente
Tóth Levente vagyok, a Minner csapat negyedik tagja, tartalomgyártó. A tartalmak közül legszívesebben a technológiai újítások és az AI köt le, tőlem ezekről fogtok leginkább olvasni.

Tűnj ki a tömegből kézművesként! Kézműves vállalkozó marketing tippek

Kézművesként nem könnyű kitűnni sok száz másik alkotó közül. Főleg, hogy nem is csak velük, de még a tömeggyártott alternatívákkal is versenyzel a lehetséges...

Ajándékozz olyat, ami hasznot termel és az inflációt is kiröhögi

Az ünnepi időszakban is érdemes felnézned a MinnerAkadémiára, mert már ajándékba is vehetsz online üzleti képzést. Garantáljuk, hogy ez az ajándék nem végzi a...

Innovációs csapat létrehozása. Gyorsan növekvő cégek 6. rész

Ha gyorsabban akarunk növekedni, akkor ide bizony új eszközkészlet, új rutinok, új dolgok kellenek. Ehhez elengedhetetlen, sőt már-már magával értetődő, hogy bevonjuk a csapatunkat....

Ezért nem működik a homeoffice? Tesla Cybertruck – beperelnek, ha eladod? Üzleti könyvajánló

A LIDL és a Rossmann bejelentette, hogy a dolgozóknak a december 24-i napot megadja szabadnapnak. Ez az új dolgozói juttatás? Milyen a hazai homeoffice...

Így dolgozz sikeresen a Z generációval!

Tudtad, hogy 4-ből 3 vezető szerint a Z generáció képviselőivel kifejezetten nehéz együttdolgozni? Hogy a Z generáció tagjait sűrűbben szokták elbocsátani, mint a...

„Ebből meg lehet élni?” „Miért nem keresel egy rendes munkát?” – Miért van ez a jelenség?

Az emberek 99%-a ma is hülyének nézne, ha azzal állnék elő, hogy el fogok indítani egy médiaoldalt, méghozzá üzleti témában. Nem bíztatnának, sőt mondhatni...

Big Ben pufferdzsekiben? – A nagy CGI gerillamarketing

Ha használod a TikTokot, és te is azok közé tartozol, akik még “csak ezt az egy videót megnézik”, akkor biztos szembejött a Big Ben...

Értékesíts ajándékkártyát! 20-30%-kal növelheti a forgalmad! + üzleti ötlet

Igazi magas labda, amit le kell tudnod csapni! Az ajándékkártya bevezetése egy vállalkozásba igencsak gyorsan megtörténhet, és ünnepi időszak (de ezen kívüli is) alatt...

Gyereknevelésben segít az AI? Alza előfizetés. A Youtube blokkolja a hirdetés blokkolókat. Könyvajánló

Megjelent az Alza+ előfizetés, amivel ingyenes szállítást biztosítanak csomagpontra és partnerpontra. Alza+ az új Amazon Prime? Vajon ki nyeri meg a hazai e-kereskedelmi piacot?...